FINOCCHIONA

Classico salume toscano, anzi prettamente fiorentino. Si tratta di un particolare salame confezionato con carne scelta di spalla e prosciutto esclusivamente di maiale italiano. Si contraddistingue dalla macinatura a grana medio-grossa e dall'intenso aroma di finocchio selvatico. Per quanto riguarda la sua realizzazione valgono le stesse attenzioni riservate a tutti i nostri salumi e cioé massima cura sia nella lavorazione sia nella scelta degli ingredienti, fino all'ultima fase, quella della maturazione, senza forzature, dando tempo al tempo.