PANCETTA TESA E AVVOLTA

E' fatta solo con pancetta magra di maiale italiano. Dopo una leggera salatura e speziatura viene messa a stagionare per un periodo che va da un mese e mezzo per la pancetta tesa a tre mesi per quella avvolta. Si distingue per il suo sapore dolce e profumato. Squisita sia per l'utilizzo in cucinache per mangiare affettata.

GUANCIALE O GOTA

Ricavata dalla guancia di maiale esclusivamente italiano, lavorato come la pancetta, ma con un suo sapore tutto particolare. Indicato principalmente per matriciana e molto particolare anche per altri usi in cucina.